哺乳類胃背部腸系膜(胃系膜)從胃與腸之間向前膨出,在腸的前方下垂形成皺襞,稱為大網膜。屬于腹膜的- -種。大網膜就像腹腔臟器的衛兵,有防御以及保護的功能,呈膜性的結構,像簾子一樣覆蓋于小腸結腸的前方 ,內含有大量的脂肪,淋巴組織。當細菌或者異物進入腹腔,大網膜可將其包裹,消滅。本實驗參照《GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》對大網膜中的脂肪含量進行測定。

GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定本標準第一法（索氏抽提法）適用于水果蔬菜及其制品、糧食及糧食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水產及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游離態脂肪含量的測定。

使用儀器：那艾 智能索氏提取儀（索氏脂肪提取裝置）

索氏脂肪提取裝置實驗過程

試樣處理

固體試樣:稱取充分混勻后的試樣2 g~5 g,準確至0.001 g;全部移人濾紙筒內。 液體或半固體試樣:稱取混勻后的試樣5 g~10 g,準確至0.001 g,置于蒸發皿中,加人約20 g石英砂,于沸水浴上蒸干后,在電熱鼓風干燥箱中于100 C士5 C干燥30 min后,取出,研細,全部移入濾紙筒內。蒸發皿及粘有試樣的玻璃棒,均用沾有乙醚的脫脂棉擦凈;并將棉花放人濾紙筒內。

抽提將濾紙筒放人索氏抽提器的抽提筒內,連接已干燥至恒重的接收瓶,由抽提器冷凝管上端加人無水乙醚或石油醚至瓶內容積的三分之二處,于水浴上加熱,使無水乙醚或石油醚不斷回流抽提(6次/h~8次/h),- -般抽提6 h~10 h。提取結束時,用磨砂玻璃棒接取1滴提取液,磨砂玻璃棒上無油斑表明提取完畢。

稱量取下接收瓶,回收無水乙醚或石油醚,待接收瓶內溶劑剩余1 mL~2 mL時在水浴上蒸干，再于100 C士5 C干燥1 h,放干燥器內冷卻0.5 h后稱量。重復以上操作直至恒重(直至兩次稱量的差不超過2 mg)。